Utilisez votre glacière ICEY-TEK pour créer un pain au levain incroyable... oui, honnêtement !
Si vous faites votre propre pain au levain, vous savez qu'une chambre froide nuit gravement à votre levain et à la régularité de vos résultats. Nous le faisons depuis des années avec un succès mitigé. Il fait très froid chez nous la nuit, et notre levain en souffre énormément. Après avoir demandé à un collègue boulanger s'il avait investi dans une étuve à pain, il m'a répondu : « Pourquoi ne pas utiliser une de vos super glacières et un tapis chauffant bon marché ? » Bien sûr ! C'est C'est ennuyeux quand quelqu'un vous fait remarquer la solution évidente à laquelle vous n'avez jamais prêté attention depuis le début.
Nous avons donc pris notre fidèle ICEY-TEK de 40 litres et un tapis chauffant pour tester différentes températures. Au-dessus de 18 °C, c'est trop ! Même si c'est moins que la température ambiante, l'isolation de la glacière retient la chaleur et augmente la température. Finalement, nous avons opté pour 17 °C. Cela permet de renouveler le levain quotidiennement, pour un levain toujours homogène et pétillant. Nous préparons notre pain au levain avec une pâte bien humide et le mettons dans la glacière à la dernière heure du soir. À 7 h, la pâte a gonflé jusqu'en haut du moule et est prête à être dévorée. Attention, si vous appuyez sur « snooze » et que vous faites la grasse matinée, vous constaterez que votre pâte s'est trop emballée et a décidé de s'échapper du moule.
Nous espérons que ceci parviendra à l’un d’entre vous dont la maison froide rend les choses difficiles.
PS – Pas de placard aéré chez nous, nous sommes sur une chaudière mixte – nous avons juste pensé qu'il serait judicieux de l'installer là-bas en premier 
Luke et l'équipe d'ICEY-TEK UK